Champagne Chai Lombardi à Lyon
Concept novateur, le principe du chai Lombardi à Lyon à tout d’une petite révolution et devrait faire des émules assez rapidement !
L’idée de départ coule pourtant de source. Lyonnais d’origine, Stéphane Lombardi créé en 2017 une maison de production en Champagne pour huit hectares au total, dont un hectare en propre et sept hectares en achat de raisins. Une production actuelle de 65 000 bouteilles par an.
Très rapidement, Stéphane s’aperçoit que nombre de ses clients se déplacent directement au domaine dont de nombreux lyonnais. L’idée lui vient alors de créer une « « Ambassade » des Champagne Lombardi au cœur de Lyon, afin que ses clients puissent s’y rendre et s’y sentir « comme au domaine ».
Quelques démarches plus tard, en 2018, le Chai Lombardi voit le jour dans le cadre cossu d’un joli appartement du deuxième étage de la rue de la Ré. Ambiance intimiste, loin d’un esprit boutique, le Chai se divise en trois parties : Tout d’abord le salon, mettant en lumière l’identité du domaine. Puis la cave, espace dédié au stockage des bouteilles et à leur vente. Et pour finir la partie terroir, lieu destiné à la dégustation, aux animations et cocktails privatifs.
Quant aux champagnes proposés le domaine étant situé au sud du vignoble, dans la « Côte des Bars », il s’agit ici de champagnes issus majoritairement de pinot noir, donc des champagne plus fruités et vineux. Mais il n’en est rien, car Stéphane Lombardi insuffle avant tout à ses vins un style droit, pur, frais, minéral et peu dosé (huit grammes par litre en moyenne). En rupture avec le champagne produit dans la région. Cinq cuvées sont ainsi produites, toutes de haute volée.
Avec ce chai au cœur de » Lyon, Stéphane peut ainsi parfaitement véhiculer son crédo : « Le champagne n’est pas que festif, mais reste avant tout un vin qui doit s’employer tel quel, sur tout un repas, en accord avec la cuisine et les mets servis ».
Venez vous en rendre compte par vous-même au chai Lombardi !!
Le Chai vous accueille sans rendez-vous, du lundi au vendredi, de 10h à 18h et de 11h à 18h le samedi.
Le Chai Lombardi 71, rue de la République 69002 LYON. champagnelombardi.com 09 84 14 11 64