Vins & Fromages
Un module d’environ 2h00 lors duquel nous dégusterons quelques uns des meilleurs fromages de France accompagnés de la dégustation commentée de vins judicieusement sélectionnés en conséquence.
LES INTERVENANTS
Laurent TURREL est un professionnel du vin, fondateur et gérant de Nunc Est Bibendum, organisation d’évènements autour du vin.
Hervé Mons est un fromager passionné et Meilleur Ouvrier de France. Il possède sa propre cave d’affinage et plusieurs boutiques en France comme à l’étranger. Il est très régulièrement cité dans tous les guides gastronomiques. Il n’interviendra pas physiquement lors de cette dégustation, mais la sélection et la provenance des fromages viendra de la fromagerie Hervé Mons.
DEROULEMENT
Nous commençons par la présentation de l’animation autour d’un premier vin servi et commenté.
Vont ensuite se succéder plusieurs assiettes, chacune contenant 1 fromage sélectionné accompagné de pain et d’un aliment complémentaire mettant en valeur l’accord du fromage et du vin (type noisette, framboise, feuille de verveine...).
Pour chaque fromage servi, un vin sera dégusté et commenté avec une explication des clés de l’accord.
LES ACCORDS VINS & FROMAGES
De nombreux accords sont possibles. En partant des fromages proposés et sélectionnés par la célèbre fromagerie Mons (MOF), Laurent Turrel dénichera et proposera le vin qui lui semble réussir le meilleur ou le plus surprenant accord.
Citons par exemple le Comté affiné avec un Vin Jaune du Jura et une feuille de Verveine fraiche.
Ou bien un Saint Marcellin « à la lyonnaise » avec un superbe Morgon de Marcel Lapierre et quelques framboises fraiches.
Ou encore un vieux Stilton anglais avec un vin liquoreux de Chypre : le Commandaria, accompagné de quelques fruits secs.
- Fiche "Vins et fromages"